Recette :
Carré de porc des montagnes noires
accompagné d'un chou farci aux abats de porc
et de sa garniture "Grand-mère".
Recette créée et réalisée par le chef Christophe POIRIER.
Christophe POIRIER (voir photo ci-dessous) est le chef de cuisine de la Licorne Royale (Hôtel-restaurant situé à Lyons-La-Forêt).
Il a été nommé un des vingt deux jeunes talents en France par GAULT & MILLAU pour 2009.
